ફ્રેન્ચ ઓકમાં ૧૮ મહિના જૂના, ઊંચાઈવાળા નેમિયા વાઇનયાર્ડ્સમાંથી ૮૦% એજીઓર્ગિટિકોને ૨૦% કેબરનેટ સોવિગ્નોન સાથે સાંકળતું પ્રતીકાત્મક ગ્રીક લાલ મિશ્રણ.
ક્ટિમા સ્કૌરસ મેગાસ ઓનોસ 2020 આધુનિક ગ્રીક વાઇનમેકિંગમાં એક નિર્ણાયક ક્ષણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ પ્રતીકાત્મક મિશ્રણ ઉચ્ચ-ઊંચાઈવાળા નેમિયા વાઇનયાર્ડ્સમાંથી સ્વદેશી એજીઓર્ગિટિકોને પર્વત પર ઉગાડવામાં આવેલા કેબર્નેટ સોવિગ્નોન સાથે જોડે છે, જે 18 મહિના માટે નવા ફ્રેન્ચ બેરીકમાં પરિપક્વ થાય છે અને એક દાયકાથી વધુ સમય માટે બોટલ-એજ્ડ થાય છે. પરિણામ ઊંડાણ, જટિલતા અને નોંધપાત્ર સુંદરતાનો વાઇન છે જે 38 થી 74 વર્ષ જૂની વેલામાંથી ઓછી ઉપજ આપતી દ્રાક્ષની ખેતીના કેન્દ્રિત પાત્રને દર્શાવે છે.
આ વાઇન કેમ અલગ છે
- ઐતિહાસિક ગ્રીક-આંતરરાષ્ટ્રીય વિવિધતા મિશ્રણ: 80% એજીઓર્ગિટિકો, 20% કેબર્નેટ સોવિગ્નોન પ્રોટેક્ટેડ જિયોગ્રાફિકલ ઇન્ડિકેશન પેલોપોનીઝમાંથી
- નેમિયાના જીમ્નો ઢોળાવ અને ખડકાળ જમીન પર પર્વતીય કોરીન્થિયામાં 700 મીટર ઊંચાઈ પરના દ્રાક્ષવાડીઓમાંથી મેળવેલ
- નવા ફ્રેન્ચ ઓક બેરીક્સમાં 18 મહિના પરિપક્વ, 4 મહિના હળવા લીઝ પર, વત્તા રિલીઝ પહેલાં 6 મહિનાની બોટલ એજિંગ.
- ૩૮-૭૪ વર્ષની વયની વેલા જે કેન્દ્રિત ફળના અભિવ્યક્તિ માટે ૨૨.૫-૨૭.૫ hl/હેક્ટરની અત્યંત ઓછી ઉપજ આપે છે.
- રાસ્પબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, લવિંગ, કાળા મરી, તમાકુ અને ચામડાની સુગંધ સાથે તીવ્ર ગાર્નેટ રંગ
- હળવા ટેનીન, સંતુલિત એસિડિટી અને 14.5% આલ્કોહોલ પર લાંબી, જટિલ પૂર્ણાહુતિ સાથે રેશમી તાળવું
- પ્રતીકાત્મક વાઇન જેણે 1986 માં ક્ટિમા સ્કૌરસ લોન્ચ કર્યું અને ગ્રીક વિવિધતા મિશ્રણનો પાયો નાખ્યો.
વાઇનયાર્ડ અને વાઇન બનાવવાની વિગતો
એજીઓર્ગિટિકો દ્રાક્ષ નેમિયાના જીમ્નોમાં આવેલા ક્ટિમા સ્કૌરસ દ્રાક્ષવાડીઓમાંથી આવે છે, જ્યારે કેબરનેટ સોવિગ્નોન કોરીન્થિયાના પર્વતીય પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. બંને સ્થળો ખડકાળ ભૂપ્રદેશ પર 2,132 ફૂટની ઊંચાઈ પર સ્થિત છે, જ્યાં ઠંડી રાતો અને ગરમ દિવસો ધીમી, પાકવાની પણ મંજૂરી આપે છે. સૌથી જૂની એજીઓર્ગિટિકો દ્રાક્ષ 1939 ની છે, જ્યારે કેબરનેટ સોવિગ્નોન દ્રાક્ષ સરેરાશ 45 વર્ષની છે.
સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં લણણી થાય છે જ્યારે ફિનોલિક પાકવાની ક્ષમતા ટોચ પર હોય છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાસણોમાં 23°C તાપમાને આલ્કોહોલિક આથો આવે છે, ત્યારબાદ 20°C તાપમાને પોસ્ટ-આથો મેકરેશન થાય છે. કુલ નિષ્કર્ષણ સમય વિવિધતા પ્રમાણે બદલાય છે: એજીઓર્ગિટિકો માટે 17 દિવસ અને કેબરનેટ સોવિગ્નોન માટે 15 દિવસ. ફ્રેન્ચ ઓકમાં સંપૂર્ણ મેલોલેક્ટિક આથો આવે છે, જ્યાં વાઇન પછી નવા બેરીકમાં 18 મહિના સુધી રહે છે, પોત અને જટિલતા બનાવવા માટે હળવા લીસના સંપર્કમાં ચાર મહિના વિતાવે છે.
ટેકનિકલ પ્રોફાઇલ: વોલ્યુમ દ્વારા ૧૪.૫% આલ્કોહોલ, કુલ એસિડિટી ૫.૯ ગ્રામ/લિટર ટાર્ટારિક, pH ૩.૫. વર્ગીકરણ: સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત પેલોપોનીઝ, ડ્રાય રેડ વાઇન. વિન્ટેજ: ૨૦૧૪. વોલ્યુમ: ૭૫૦ મિલી.
ક્ટિમા સ્કૌરસ વિશે
૧૯૮૬માં મેગાસ ઓનોસ લોન્ચ કર્યા પછી, ક્ટિમા સ્કૌરાસે આધુનિક ગ્રીક વાઇનમેકિંગમાં ચેમ્પિયનશિપ કરી છે. આ વાઇનરી સ્વદેશી જાતોને આંતરરાષ્ટ્રીય જાતો સાથે જોડે છે, જે ઉચ્ચ-ઊંચાઈવાળા પેલોપોનીઝ વાઇનયાર્ડ્સમાંથી મેળવે છે જ્યાં જૂની વેલા અને ખડકાળ જમીન અસાધારણ સાંદ્રતા અને પ્રાદેશિક પાત્રની વાઇન ઉત્પન્ન કરે છે.
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
- 2014 ના વિન્ટેજને શું ખાસ બનાવે છે?
- ૨૦૧૪ ની વિન્ટેજ બોટલના એક દાયકાથી વધુ સમયના વૃદ્ધત્વનો લાભ મેળવે છે, જે એજીઓર્ગિટિકો અને કેબરનેટ સોવિગ્નોનને સંપૂર્ણપણે એકીકૃત થવા દે છે. વિસ્તૃત પરિપક્વતા પ્રાથમિક ફળ નોંધો સાથે તમાકુ અને ચામડાની વિકસિત તૃતીય સુગંધ દર્શાવે છે.
- આ વાઇન સાથે કયો ખોરાક સારો જાય છે?
- આ સ્ટ્રક્ચર્ડ લાલ વાનગી ગ્રીલ્ડ લેમ્બ, બીફ સ્ટયૂ, જૂની ચીઝ અને ભૂમધ્ય વાનગીઓને મજબૂત સ્વાદ સાથે પૂરક બનાવે છે. રેશમી ટેનીન અને સંતુલિત એસિડિટી તેને સમૃદ્ધ, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે જોડી બનાવવા માટે બહુમુખી બનાવે છે.
- આ વાઇન કેવી રીતે સંગ્રહિત અને સર્વ કરવી?
- ૧૨-૧૬°C તાપમાને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. જટિલ સુગંધ ફેલાવવા માટે ૧૬-૧૮°C તાપમાને પીરસો. પીરસતા પહેલા ૩૦-૬૦ મિનિટ સુધી ડીકેન્ટિંગ કરવાથી વાઇનની અભિવ્યક્તિ સુધરે છે અને ટેનીન નરમ પડે છે.
- મેગાસ ઓનોસ 2014 ની વૃદ્ધત્વ ક્ષમતા કેટલી છે?
- એક દાયકા પછી ઉત્તમ પરિપક્વતા દર્શાવતી હોવા છતાં, આ વિન્ટેજ યોગ્ય સેલરિંગ પરિસ્થિતિઓમાં ઘણા વર્ષો સુધી વિકાસ પામી શકે છે. એસિડિટી, ટેનીન અને આલ્કોહોલનું સંતુલન સુંદર વૃદ્ધત્વને ટેકો આપે છે.
ગ્રીક વાઇનમેકિંગની એક સીમાચિહ્નરૂપ અભિવ્યક્તિ શોધો જ્યાં દરેક બોટલમાં સ્વદેશી વારસો આંતરરાષ્ટ્રીય સુંદરતાનો મેળ ખાય છે.
ફ્રેન્ચ ઓકમાં પરિપક્વ 80% એજીઓર્ગિટિકો અને 20% કેબરનેટ સોવિગ્નોનનું એક વિશિષ્ટ ગ્રીક રેડ વાઇન મિશ્રણ, ક્ટિમા સ્કૌરસ મેગાસ ઓએનોસ 2020 ની ભવ્યતાનો અનુભવ કરો, જે ઉચ્ચ-ઉચ્ચતમ નેમિયાના સમૃદ્ધ ટેરોઇરનું પ્રદર્શન કરે છે.
