80% એજીઓર્ગિટિકો અને 20% કેબરનેટ સોવિગ્નોનનું મિશ્રણ કરતું આઇકોનિક 2014 ગ્રીક લાલ મિશ્રણ. ફ્રેન્ચ ઓક 18 મહિનામાં પરિપક્વ થયું, રેશમી ટેનીન માટે ભોંયરામાં એક દાયકા સુધી વૃદ્ધ.
ક્ટિમા સ્કૌરસ મેગાસ ઓનોસ 2014 આધુનિક ગ્રીક વાઇનમેકિંગમાં એક નિર્ણાયક ક્ષણનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. આ પ્રતીકાત્મક મિશ્રણ ઉચ્ચ-ઊંચાઈવાળા નેમિયા વાઇનયાર્ડ્સમાંથી સ્વદેશી એજીઓર્ગિટિકોને પર્વત પર ઉગાડવામાં આવેલા કેબરનેટ સોવિગ્નોન સાથે જોડે છે, જે 18 મહિના માટે નવા ફ્રેન્ચ બેરીકમાં પરિપક્વ થાય છે અને એક દાયકાથી વધુ સમય માટે બોટલ-એજ્ડ થાય છે. પરિણામ ઊંડાઈ, જટિલતા અને નોંધપાત્ર સુંદરતાનો વાઇન છે.
૭૦૦ મીટરની ઊંચાઈએ ખડકાળ જમીન પર ૩૮ થી ૭૪ વર્ષ જૂની વેલામાંથી બનાવેલ, આ વિન્ટેજ ઓછી ઉપજ આપતી દ્રાક્ષની ખેતીના કેન્દ્રિત પાત્રને દર્શાવે છે. દરેક દ્રાક્ષની જાતને સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં અલગથી આથો આપવામાં આવ્યો હતો, પછી લાંબા પરિપક્વતા પહેલાં ઓકમાં મેલોલેક્ટિક આથો પૂર્ણ કરવામાં આવ્યો હતો.
આ વાઇન કેમ અલગ છે
- ઐતિહાસિક ગ્રીક-આંતરરાષ્ટ્રીય વિવિધતા મિશ્રણ: 80% એજીઓર્ગિટિકો, 20% કેબર્નેટ સોવિગ્નોન પ્રોટેક્ટેડ જિયોગ્રાફિકલ ઇન્ડિકેશન પેલોપોનીઝમાંથી
- નેમિયાના જીમ્નો ઢોળાવ અને પર્વતીય કોરીન્થિયામાં 700 મીટરની ઊંચાઈએ આવેલા દ્રાક્ષવાડીઓમાંથી મેળવેલ
- નવા ફ્રેન્ચ ઓક બેરીક્સમાં 18 મહિના પરિપક્વ, 4 મહિના હળવા લીઝ પર, વત્તા રિલીઝ પહેલાં 6 મહિનાની બોટલ એજિંગ.
- ૩૮-૭૪ વર્ષની વયની વેલા જે કેન્દ્રિત ફળના અભિવ્યક્તિ માટે ૨૨.૫-૨૭.૫ hl/હેક્ટરની અત્યંત ઓછી ઉપજ આપે છે.
- રાસ્પબેરી, ચેરી, બ્લેકબેરી, લવિંગ, કાળા મરી, તમાકુ અને ચામડાની સુગંધ સાથે તીવ્ર ગાર્નેટ રંગ
- હળવા ટેનીન, સંતુલિત એસિડિટી અને 14.5% આલ્કોહોલ પર લાંબી, જટિલ ફિનિશ સાથે રેશમી તાળવું
- પ્રતીકાત્મક વાઇન જેણે 1986 માં ક્ટિમા સ્કૌરસ લોન્ચ કર્યું અને ગ્રીક વિવિધતા મિશ્રણનો પાયો નાખ્યો.
વાઇનયાર્ડ અને વાઇન બનાવવાની વિગતો
એજીઓર્ગિટિકો દ્રાક્ષ નેમિયાના જીમ્નોમાં આવેલા ક્ટિમા સ્કૌરસ દ્રાક્ષવાડીઓમાંથી આવે છે, જ્યારે કેબરનેટ સોવિગ્નોન કોરીન્થિયાના પર્વતીય પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે. બંને સ્થળો ખડકાળ ભૂપ્રદેશ પર 2,132 ફૂટની ઊંચાઈ પર સ્થિત છે, જ્યાં ઠંડી રાતો અને ગરમ દિવસો ધીમી, પાકવાની પણ મંજૂરી આપે છે. સૌથી જૂની એજીઓર્ગિટિકો દ્રાક્ષ 1939 ની છે, જ્યારે કેબરનેટ સોવિગ્નોન દ્રાક્ષ સરેરાશ 45 વર્ષની છે.
સપ્ટેમ્બરના મધ્યમાં લણણી થાય છે જ્યારે ફિનોલિક પાકવાની ક્ષમતા ટોચ પર હોય છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલના વાસણોમાં 23°C તાપમાને આલ્કોહોલિક આથો આવે છે, ત્યારબાદ 20°C તાપમાને પોસ્ટ-આથો મેકરેશન થાય છે. કુલ નિષ્કર્ષણ સમય વિવિધતા પ્રમાણે બદલાય છે: એજીઓર્ગિટિકો માટે 17 દિવસ અને કેબરનેટ સોવિગ્નોન માટે 15 દિવસ. ફ્રેન્ચ ઓકમાં સંપૂર્ણ મેલોલેક્ટિક આથો આવે છે, જ્યાં વાઇન પછી નવા બેરીકમાં 18 મહિના સુધી રહે છે, પોત અને જટિલતા બનાવવા માટે હળવા લીસના સંપર્કમાં ચાર મહિના વિતાવે છે.
ટેકનિકલ પ્રોફાઇલ: જથ્થા દ્વારા ૧૪.૫% આલ્કોહોલ, કુલ એસિડિટી ૫.૯ ગ્રામ/લિટર ટાર્ટારિક, pH ૩.૫. વર્ગીકરણ: સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત પેલોપોનીઝ, ડ્રાય રેડ વાઇન.
ક્ટિમા સ્કૌરસ વિશે
૧૯૮૬માં વાઇનમેકર જ્યોર્જ સ્કૌરાસે આ એસ્ટેટની સ્થાપના કરી અને મેગાસ ઓએનોસનું ઉત્પાદન કર્યું ત્યારથી ક્ટિમા સ્કૌરાસે ગ્રીક વાઇનના આધુનિક યુગને આકાર આપ્યો છે. સ્થાનિક અને આંતરરાષ્ટ્રીય જાતોના આ અગ્રણી મિશ્રણે પેલોપોનીસમાં ગુણવત્તા અને નવીનતા માટે એક નવું ધોરણ સ્થાપિત કર્યું છે. આજે, વાઇનરી નેમિયા અને કોરીન્થિયામાં ઉચ્ચ-ઊંચાઈવાળા સ્થળોએ ઝીણવટભર્યા વિટીકલ્ચર અને પરંપરાગત વાઇનમેકિંગ દ્વારા તે વારસાને માન આપવાનું ચાલુ રાખે છે.
સામાન્ય પ્રશ્નો
ગ્રીક ઇતિહાસમાં મેગાસ ઓનોસ એક મહત્વપૂર્ણ વાઇન કેમ બને છે?
મેગાસ ઓનોસને આંતરરાષ્ટ્રીય કલ્ટીવાર સાથે મૂળ ગ્રીક વિવિધતાના પ્રથમ સફળ મિશ્રણોમાંના એક તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. 1986 થી ઉત્પાદિત, તેણે ગુણવત્તાયુક્ત ગ્રીક વાઇનમેકિંગ માટે એક નવી દિશા સ્થાપિત કરવામાં મદદ કરી અને એજીઓર્ગિટિકો અને કેબરનેટ સોવિગ્નોન વચ્ચે શક્ય સંવાદિતા દર્શાવી.
આ વાઇન કેવી રીતે પીરસવું અને ભેળવવું?
૩૦-૬૦ મિનિટ સુધી ડીકેન્ટિંગ કર્યા પછી ૧૬-૧૮°C પર પીરસો. આ વાઇન શેકેલા લેમ્બ, વૃદ્ધ ચીઝ, ધીમા બ્રેઇઝ્ડ બીફ, શિકારનું માંસ અને સમૃદ્ધ ભૂમધ્ય સ્ટયૂ સાથે સુંદર રીતે જોડાય છે. તેના સંતુલિત ટેનીન અને એસિડિટી ગામઠી અને શુદ્ધ બંને વાનગીઓને પૂરક બનાવે છે.
2014 ના વિન્ટેજની વૃદ્ધત્વ ક્ષમતા કેટલી છે?
૨૦૧૪ નું વિન્ટેજ એક દાયકાથી વધુ જૂનું થઈ ગયું છે અને હવે તે સુંદર રીતે પી રહ્યું છે, જેમાં રેશમી ટેનીન અને વિકસિત જટિલતા છે. યોગ્ય રીતે ભોંયરામાં રાખવામાં આવે તો, તે ઘણા વર્ષો સુધી સુંદર રીતે વિકસિત થતું રહેશે, જે તૃતીય પાત્રના વધારાના સ્તરો પ્રગટ કરશે.
પીજીઆઈ પેલોપોનીઝ શું સૂચવે છે?
સંરક્ષિત ભૌગોલિક સંકેત પેલોપોનીઝ એ એક સત્તાવાર નામ છે જે પુષ્ટિ કરે છે કે દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવી હતી અને વાઇનનું ઉત્પાદન ગ્રીસના પેલોપોનીઝ પ્રદેશમાં કરવામાં આવ્યું હતું, જે ચોક્કસ ગુણવત્તા ધોરણો અને પ્રાદેશિક પાત્રનું પાલન કરે છે.
પેલોપોનીસના સૌથી આદરણીય એસ્ટેટમાંથી એક એજીઓર્ગિટિકો અને કેબરનેટ સોવિગ્નોનના આ પરિપક્વ, ભોંયરામાં જૂના સ્વરૂપ સાથે ગ્રીક વાઇન નિર્માણમાં એક સીમાચિહ્નરૂપ અનુભવ કરો.
Ktima Skouras Megas Oenos 2014 શોધો, જે 80% Agiorgitiko અને 20% Cabernet Sauvignon નું એક વિશિષ્ટ ગ્રીક રેડ વાઇન મિશ્રણ છે, જે 18 મહિના સુધી ફ્રેન્ચ ઓકમાં પરિપક્વ થયું છે, જે ભૂમધ્ય સુંદરતા અને જટિલતા દર્શાવે છે.
