એક નાનું સોનેરી ફળ, આખા ટાપુની વાર્તા
કોર્ફુમાં એક ફળ છે જેને તે પોતાનું કહે છે. ઓલિવ નહીં, દ્રાક્ષ નહીં, પણ નાનું, પાતળું ચામડીવાળું કુમકવાટ જે જાન્યુઆરીથી વસંત સુધી ટાપુ પર બગીચાની દિવાલો અને બગીચાની હરોળમાં પાકે છે. આ પેટી તે ફળની આસપાસ બનાવવામાં આવી છે - તેમાંથી નિસ્યંદિત દારૂની આસપાસ, તેનાથી કારામેલાઇઝ્ડ મીઠાઈઓ, તેમાંથી ઉકાળવામાં આવેલો મુરબ્બો - અને તેને કોર્ફિયોટ પેન્ટ્રીના બીજા મહાન સ્તંભની બાજુમાં મૂકે છે, ટાપુના પોતાના લિયાનોલિયા ગ્રુવ્સમાંથી દબાવવામાં આવેલા એસ્ટેટ ઓલિવ તેલની બોટલ. ઢાંકણ ખોલો અને તમે ફક્ત આઠ ઉત્પાદનો ખોલી રહ્યા નથી; તમને એક નાના આયોનિયન ટાપુ દ્વારા સ્વાદનો માર્ગ આપવામાં આવી રહ્યો છે, જે તેના લોકો ખરેખર શું ખાય છે, રેડે છે અને મહેમાનોને આપે છે તે દ્વારા કહેવામાં આવે છે.
બધું જ એક હિન્જ્ડ લાકડાના પેટીમાં એકસાથે આવે છે, એક એવી વસ્તુ જે મુરબ્બોનો છેલ્લો ચમચી ગયા પછી પણ લાંબા સમય સુધી તેની ઉપયોગીતા જાળવી રાખે છે - એક ઝવેરાતનો ડબ્બો, એક યાદગાર પેટી, પત્રો સંગ્રહિત કરવાની જગ્યા. તે એક ભેટ છે જે ધીમે ધીમે ખોલવા માટે બનાવવામાં આવી છે, વસ્તુ દ્વારા વસ્તુ, પ્રાપ્તકર્તાને દરેક વખતે એક નવો કોર્ફિયોટ સ્વાદ મળે છે.
છાતીની અંદર શું છે?
- ૧ x NAFSIKA પ્રીમિયમ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ ૫૦૦ મિલી - કોર્ફુ લિયાનોલિયા
- ૧ x લાઝારિસ ફિગ પાઇ કુમકવાટ - ગ્રીક ફિગ પેસ્ટ, ૧૫૦ ગ્રામ
- 1 x લાઝારીસ મંડોલા કુમકવાટ - ગ્રીક કારામેલાઈઝ્ડ કુમક્વેટ, 200 ગ્રામ
- ૧ x લાઝારિસ મેન્ડોલા ગુલાબ - ગ્રીક કારામેલાઇઝ્ડ બદામ, ૨૦૦ ગ્રામ
- ૧ x લાઝારિસ મેન્ડોલાટો ક્લાસિક - ગ્રીક બદામ નૌગાટ, ૧૫૦ ગ્રામ
- ૧ x લાઝારિસ મેન્ડોલાટો ચોકલેટ અને કુમકવાટ - ગ્રીક બદામ નૌગાટ, ૧૫૦ ગ્રામ
- 1 x લાઝારીસ કુમક્વેટ મુરબ્બો, 350 ગ્રામ
- 1 x લાઝારિસ કુમક્વેટ લિકર - સાઇટ્રસ લિકર, 200 મિલી
- ૧ x લાકડાનું બોક્સ ૩૫ સેમી x ૧૯.૫ સેમી x ૯.૫ સેમી
ચાઇનીઝ ફળ કોર્ફુનું સહી કેવી રીતે બન્યું
કુમકવાટ ગ્રીસનું મૂળ વતની નથી. આ નાનું નારંગી ફળ મૂળ ચીન અને દક્ષિણ જાપાનનું છે, અને નામનો અર્થ સોનેરી ફળ છે. તેણે પોતાનું સાચું ઘર શોધતા પહેલા ઘણો પ્રવાસ કર્યો હતો: 18મી સદીના અંતમાં તેને ચીન અને દક્ષિણ જાપાનથી યુરોપ પહોંચ્યો હતો, અને 1860માં એક અંગ્રેજી કૃષિશાસ્ત્રી દ્વારા તેને કોર્ફુમાં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. ટાપુનું હળવું, ભેજવાળું સૂક્ષ્મ વાતાવરણ તેને એટલું અનુકૂળ હતું કે કોર્ફુ ગ્રીસમાં એકમાત્ર એવું સ્થળ છે જ્યાં આ ફળની ખેતી અર્થપૂર્ણ સ્તરે થાય છે. થોડી પેઢીઓમાં તે જિજ્ઞાસાનું કેન્દ્ર બન્યું અને એક સ્થાનિક સંસ્થા બની ગયું - ફળ તરીકે ખાવામાં આવે છે, અને મીઠાઈઓ, જામ, શરબત અને લિકર બનાવવા માટે વપરાય છે.
આજે આ ફળ અને તેના સિગ્નેચર પીણાને તે વારસાની સત્તાવાર માન્યતા મળે છે: કોર્ફિયોટ કુમક્વેટ લિકર એક સ્થાનિક રેસીપી પર આધારિત છે જે પ્રોટેક્ટેડ જિયોગ્રાફિકલ ઇન્ડિકેશન તરીકે પ્રમાણિત છે, જે દરેક કોર્ફિયોટ પરિવાર પહેલાથી જ જાણે છે તે કહેવાની એક ઔપચારિક રીત છે - આ એક એવો સ્વાદ છે જે આ ટાપુનો છે અને બીજે ક્યાંયનો નથી.
છાતીની મીઠાઈઓ પાછળની વર્કશોપ
આ પેટીમાં જે કંઈ ભરાય છે તે મોટાભાગે લાઝારિસમાંથી આવે છે, જે એચિલિયન પેલેસના રસ્તા પર આવેલી ડિસ્ટિલરી અને મીઠાઈ વર્કશોપ છે. લાઝારિસ ડિસ્ટિલરી અને આર્ટિસન સ્વીટ્સની સ્થાપના 2005 માં કોન્સ્ટેન્ટાઇન લાઝારિસ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જે સુપ્રસિદ્ધ કોર્ફિયોટ કુમકવાટ વૃક્ષથી પ્રેરિત હતા, અને તેમની ટીમ આયોનિયન ટાપુની ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાને જાળવવાના જુસ્સાને અનુસરી રહી હતી. તે ખરા અર્થમાં એક નાના-બેચનું ઓપરેશન છે: ફળો સ્થાનિક બગીચાઓમાંથી આવે છે, અને પેઢીઓથી કોર્ફિયોટ રસોડામાં ફરતી તે જ વાનગીઓ આજે પણ હાથ દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે.
દરેક જાર, બાર અને બોટલને ઓળખવી
દારૂ - કોર્ફુ ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે
કુમકવાટ લિકર એ કોર્ફુમાં મોટાભાગના મુલાકાતીઓ ઘરે લાવે છે તે કેન્દ્રસ્થાને છે, અને સારા કારણોસર. તે પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે: ટાપુ પરના બગીચાઓમાંથી ફળો કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરવામાં આવે છે, સાફ કરવામાં આવે છે, ધોવામાં આવે છે અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ટાંકીઓમાં આલ્કોહોલ સાથે મૂકવામાં આવે છે, જેથી આલ્કોહોલ ફળોના પદાર્થો, સુગંધ અને રંગને બહાર કાઢે છે, પછી ચાસણી ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામ એક તેજસ્વી, નારંગી-સોનેરી સ્વાદ છે જેમાં મીઠાશ હેઠળ વાસ્તવિક સાઇટ્રસ છાલની કડવાશ છે - રાત્રિભોજન પછી ડાયજેસ્ટિફ તરીકે સારી રીતે ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે, અથવા કોર્ફિયોટ-શૈલીના એપેરિટિફ તરીકે નારંગીના ટ્વિસ્ટ સાથે બરફ પર રેડવામાં આવે છે.
ધ મેન્ડોલાટો - એક વેનેટીયન મીઠાઈ જે સ્થાનિક બની ગઈ
મેન્ડોલાતોના બે બાર છાતીમાં બેસે છે: ક્લાસિક અને ચોકલેટ અને કુમકવાટ. બંને એક જ પાયા પર બાંધવામાં આવ્યા છે - પરંપરાગત હાથથી બનાવેલી મીઠાઈઓ શેકેલા બદામ, ખાંડ અને ઈંડાના સફેદ ભાગને મેરીંગ્યુમાં પીસીને બનાવવામાં આવે છે, એક રેસીપી જેનું નામ ઇટાલિયન શબ્દ "મેન્ડોરલા" (બદામ) પરથી આવ્યું છે અને જે એક સમયે વેનેટીયન ઉમરાવોની પ્રિય મીઠાઈ હતી. કોર્ફુ પર સદીઓથી વેનેટીયન શાસને આ નૌગાટને ટાપુની સૌથી ટકાઉ મીઠાઈઓમાંની એક તરીકે પાછળ છોડી દીધું છે. ક્લાસિક બાર શુદ્ધ બદામ-મેરીંગ્યુ સ્નેપ પહોંચાડે છે; ચોકલેટ અને કુમકવાટ સંસ્કરણ કોકો અને કેન્ડીવાળા કુમકવાટ ફળમાં ફોલ્ડ થાય છે, તેથી પહેલો ડંખ મીઠો અને મીંજવાળું હોય છે અને અંત તેજસ્વી અને સાઇટ્રસ બને છે.
ધ મેન્ડોલા — બે પાત્રોમાં કારામેલાઇઝ્ડ બદામ
મંડોલા એ મંડોલાટોથી અલગ મીઠાઈ છે, જોકે તે વેનેશિયન યુગના બદામના વારસાને સમાન રીતે શેર કરે છે. તે વેનેશિયન શાસન યુગથી કોર્ફુમાં ઉત્પાદિત એક પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જે ડ્રેગીનો આકાર લઈને બનાવવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ સ્વાદમાં આવશ્યક તેલ સાથે કેરેમલાઇઝ્ડ બદામનો સ્વાદ હોય છે - અહીં, ગુલાબ અને કુમકવાટ. મંડોલા રોઝ આખા બદામને નિસ્તેજ, ફૂલોના કારામેલ શેલમાં કોટ કરે છે; મંડોલા કુમકવાટ સાઇટ્રસ-ચમકદાર ગ્લેઝ સાથે પણ આવું જ કરે છે. બંનેને વેરવિખેર કરવા માટે બનાવવામાં આવ્યા છે - કોફી પર, લિકરના ગ્લાસની બાજુમાં, અથવા સીધા ડેઝર્ટ પ્લેટ પર, કારણ કે તે ડેઝર્ટ અથવા કેકને સજાવવા માટે પણ ઉત્તમ છે.
મુરબ્બો - કડવી મીઠી ધાર સાથેનો નાસ્તો
કુમકવાટ મુરબ્બો તેના રોજિંદા સ્વરૂપમાં ફળને આકર્ષિત કરે છે. સુગંધથી ભરપૂર, અદ્ભુત અને સહેજ કડવો સ્વાદ ધરાવતું, તે માખણવાળી બ્રેડ પર, ચોકલેટ કેક પર, બિસ્કિટ અને ક્રોઈસન્ટ ફિલિંગ તરીકે, અને ચીઝ અને ઠંડા માંસની થાળીમાં સાથ આપવા માટે સારી રીતે જાય છે. તે જાર સવારની સાચી આદત બનવાની શક્યતા સૌથી વધુ છે - નરમ ચીઝ અને ચાર્ક્યુટેરીની બાજુમાં જેટલું તે ગરમ ટોસ્ટ પર હોય છે તેટલું જ ઘરે.
ફિગ પાઇ — કોર્ફુનું બીજું મહાન સંરક્ષણ
સાઇટ્રસ ફળોની સાથે, છાતીમાં કુમકવાટ સાથે ભેળવવામાં આવેલ ફિગ પાઇ પણ શામેલ છે - જે ટાપુની ઊંડા મૂળવાળી અંજીર સાચવવાની પરંપરા પર આધારિત છે, જાડા અને ચમચીથી બનાવી શકાય છે, જે કોર્ફિયોટ્સની મોટાભાગની મીઠાઈઓ પીરસવાની રીત પ્રમાણે પીરસવામાં આવે છે: હાર્ડ ચીઝ સાથે, બ્રેડ પર, અથવા ફક્ત ચમચીથી કોફીની સાથે.
ઓલિવ તેલ - કોર્ફુનું બીજું લક્ષણ
જ્યાં બાકીનો ભાગ સાઇટ્રસ ફળોમાં બોલે છે, ત્યાં NAFSIKA એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ ઓલિવ ગ્રુવ્સમાં બોલે છે. કોર્ફુની પોતાની માટી સાથે સૌથી નજીકથી જોડાયેલી ઓલિવ જાત, લિયાનોલિયામાંથી દબાવવામાં આવે છે, તે મુખ્ય ભૂમિ ગ્રીસના વધુ અડગ તેલ કરતાં છાતીમાં નરમ, ગોળાકાર પાત્ર લાવે છે - આ પ્રકારનું તેલ ટામેટાંની પ્લેટને સમાપ્ત કરવા, તાજી બ્રેડ પર ઝરમર ઝરમર કરવા અથવા ફક્ત થોડું મીઠું નાખીને ચાખવા માટે વપરાય છે, જે રીતે કોર્ફિયોટ પરિવારો હંમેશા સારા વર્ષના પાકનું મૂલ્યાંકન કરે છે.
છાતી ખોલવી
ઢાંકણ ઉપાડો અને આઠ વસ્તુઓ કોર્ફુના નાના, ખાદ્ય નકશાની જેમ એકસાથે બેઠી થઈ જાય છે: તેલની એક બોટલ, દારૂની એક બોટલ, નૌગાટના બે બાર, કારામેલાઇઝ્ડ બદામના બે બોક્સ, મુરબ્બો એક જાર અને અંજીર પાઇનો એક ટબ. તેને પાર પાડવાનો કોઈ એક "સાચો" રસ્તો નથી. કેટલાક પ્રાપ્તકર્તાઓ સાંજની ધાર્મિક વિધિ તરીકે ઠંડા રેડવામાં આવેલા દારૂથી શરૂઆત કરશે. અન્ય લોકો નાસ્તામાં સીધા મુરબ્બો માટે જશે, અથવા પછી કોફી સાથે મહેમાનો માટે ડેઝર્ટ બોર્ડ તરીકે મંડોલા અને મંડોલાટો ગોઠવશે. કારણ કે છાતીમાં દરેક વસ્તુ ગ્રીસના એક જ નાના ખૂણામાંથી આવે છે, તેથી બીજું કંઈ પણ સ્થાન વગરનું લાગતું નથી - આ એક સુસંગત પેન્ટ્રી કરતાં અલગ અલગ મીઠાઈઓનો સંગ્રહ ઓછો છે, જે એક જ ફળ અને એક જ ટાપુની ખાવાની રીતની આસપાસ એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
સારી રીતે આપવું
આ પેટીમાં આલ્કોહોલ છે, તેથી તેને મોકલતા પહેલા પ્રાપ્તકર્તા વિશે વિચારવું યોગ્ય છે. તે સરળતાથી વ્યક્તિગત પણ બનાવે છે: કોતરણી, રિબન, લેખિત ભેટ કાર્ડ અથવા QR-લિંક્ડ વિડિઓ સંદેશ બધું ઉમેરી શકાય છે, વ્યક્તિગત ઓર્ડર માટે બે દિવસનો ટૂંકા સમય - જો તમે કોઈ પ્રસંગની તારીખ સામે કામ કરી રહ્યા છો કે નહીં તે જાણવા માટે ઉપયોગી છે. કોર્પોરેટ બ્રાન્ડિંગ એવા વ્યવસાયો માટે ઉપલબ્ધ છે જેઓ ક્લાયન્ટ અથવા ટીમ ભેટ તરીકે છાતી મોકલવા માંગતા હોય, અને ભેટ સંદેશ ખાનગી રીતે મોકલનાર કોઈપણ માટે શામેલ કરી શકાય છે. તે હાઉસવોર્મિંગ, રજાઓ, જન્મદિવસો, કોર્પોરેટ આભારવિધિઓ અને સરળ હોસ્ટ ભેટો માટે સમાન રીતે યોગ્ય છે - એક પ્રકારની ભેટ જેને બોક્સની બહાર સમજૂતીની જરૂર નથી.
દરેક છાતી નાના-બેચના, મોસમી કારીગર ઉત્પાદનોમાંથી હાથથી એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, તેથી જ્યારે એક વસ્તુ થોડા સમય માટે ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે ખૂબ જ પ્રસંગોપાત બદલી શકાય છે; કોઈપણ રિપ્લેસમેન્ટ મૂળની ગુણવત્તા અને કોર્ફિયોટ પાત્ર સાથે મેળ ખાવા માટે પસંદ કરવામાં આવે છે, તેથી સંગ્રહની ભાવના ક્યારેય બદલાતી નથી, ભલે એક લેબલ ક્યારેક ક્યારેક બદલાય.
