ચિઓસ મસ્તીહા અને તલ સાથે મેસ્ટિક પેક્સિમાડી રસ્ક 250 ગ્રામ

કારીગરી અને ઉત્પત્તિ

ઝિલોફોર્નોસ મિસ્ટ્રાકિસ લાકડાથી ચાલતા ઓવનનું સંચાલન કરે છે જે જીવંત જ્યોત અને સમય દ્વારા પોપડા અને ટુકડા બંનેને આકાર આપે છે. કણકને હાથથી ભેળવવામાં આવે છે, ગોળાકાર કરવામાં આવે છે, અને અંદરનો ભાગ હવાના ખિસ્સાના મધપૂડામાં સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી શેકવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. મસ્તિહા - એક સુરક્ષિત નામ રેઝિન જે ફક્ત ચિઓસ પર કાપવામાં આવે છે - મિશ્રણ દરમિયાન કણકમાં રેડવામાં આવે છે, તેની સહી સુગંધિત જટિલતા આપે છે. તલના બીજને પકવતા પહેલા સપાટી પર વેરવિખેર કરવામાં આવે છે, ઓવનની તેજસ્વી ગરમી સામે સીધા ટોસ્ટ કરવામાં આવે છે.

દરેક રસ્કને બે વાર શેકવામાં આવે છે: પહેલા રોટલી તરીકે, પછી કાપીને ઓવનમાં પાછું મૂકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય અને બાહ્ય ભાગ ક્રિસ્પ ન થઈ જાય. આ બેવડી પ્રક્રિયા લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ અને સંતોષકારક ક્રન્ચ સુનિશ્ચિત કરે છે જે કોફી, ચા અથવા દહીંમાં ડુબાડવામાં આવે ત્યારે નરમ પડે છે. કારણ કે રસ્ક ઠંડુ થયા પછી તરત જ પેક કરવામાં આવે છે - વ્યાપારી રેપિંગ વિના - તમને તે તે જ સ્થિતિમાં મળે છે જે સ્થિતિમાં તેઓ ઓવનમાંથી બહાર નીકળે છે.