અસ્કાડા ફાર્મ ઓર્ગેનિક સૂકા કિમી અંજીર | પીડીઓ ગ્રીક અંજીર

ઇવિયામાંથી કિમી અંજીર

અસ્કાડા ફાર્મ ખેતીને પેઢી દર પેઢી ચાલતી આવતી કૌટુંબિક પરંપરા તરીકે વર્ણવે છે. અંજીર કિમી પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં સ્થાનિક એજિયન સૂક્ષ્મ આબોહવા તેમના વિશિષ્ટ પાત્રના ભાગ રૂપે રજૂ થાય છે. ટકાઉ ખેતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને રાસાયણિક ખાતરો અથવા જંતુનાશકો વિના ખેતી કરવામાં આવે છે.

કિમી અંજીરને મૂળ ઉત્પાદનના સંરક્ષિત નામ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેનું PDO નામ મર્યાદિત કિમી ઉગાડતા વિસ્તાર અને આ અંજીર સાથે સંકળાયેલ પરંપરાગત સૂકવણી પ્રક્રિયાને ઓળખે છે.

પરંપરાગત અસ્કડા તૈયારી

ઓગસ્ટની શરૂઆતમાં, પાકેલા અંજીરને હાથથી ચૂંટીને, વિભાજીત કરીને લાકડાના ફ્રેમ પર ગ્રીક સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવવામાં આવે છે. સૂકાયા પછી, બે એકસરખા અંજીરને કાળજીપૂર્વક સિગ્નેચર એમ્બેડેડ અસ્કાડા આકારમાં એકસાથે લાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા સલ્ફર અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના હાથ ધરવામાં આવે છે.