એડોનિસ ઓર્ફાનોસ, સેન્ટોરિની
એડોનિસ ઓર્ફાનોસ ગ્રીસના સેન્ટોરિની જ્વાળામુખી ટાપુ પર કામ કરતા નાના પાયે કુદરતી વાઇન બનાવનાર છે. ઓઇકોટેકનિયા એડોનિસ ઓર્ફાનોસ નામથી કાર્યરત, તેમણે વાઇન બનાવવા માટે તેમના અભિવ્યક્ત, ટેરોઇર-સંચાલિત અભિગમ માટે કુદરતી વાઇન સમુદાયમાં પ્રતિષ્ઠા બનાવી છે.
જ્વાળામુખી ફાટી નીકળવાથી આકાર પામેલો અને તેની અનોખી કાળી રેતી, પ્યુમિસથી ભરપૂર જમીન અને અવિરત એજિયન પવનો દ્વારા વ્યાખ્યાયિત સાન્ટોરિનીનો નાટકીય લેન્ડસ્કેપ - દ્રાક્ષની ખેતી માટે એક અસાધારણ વાતાવરણ પૂરું પાડે છે. ઓર્ફાનોસ સદીઓથી ટાપુ પર ઉગી નીકળેલી સ્વદેશી દ્રાક્ષની જાતો સાથે કામ કરે છે, પરંપરાગત કુલૌરા બાસ્કેટ આકારમાં તાલીમ પામેલા વેલાઓને તત્વોથી બચાવવા માટે ઉગાડે છે.
તેમની ફિલસૂફી ન્યૂનતમ હસ્તક્ષેપ પર કેન્દ્રિત છે, જે દરેક બોટલમાં વાઇનયાર્ડ અને વિન્ટેજનું પાત્ર સ્પષ્ટ રીતે બોલવા દે છે. આથો સ્થાનિક યીસ્ટ પર આધાર રાખે છે, અને વાઇન બિનજરૂરી ઉમેરાઓ અથવા સુધારા વિના બનાવવામાં આવે છે, જે કાચા માલ અને ટાપુના પ્રાચીન વાઇનમેકિંગ વારસા પ્રત્યે ઊંડો આદર દર્શાવે છે.
કુદરતી વાઇનના ક્ષેત્રમાં વધતી જતી હાજરી સાથે, એડોનિસ ઓર્ફાનોસે ઉત્સાહીઓમાં એક સમર્પિત અનુયાયીઓ વિકસાવ્યા છે જેઓ પ્રામાણિકતા, કારીગરી અને સ્થાનની મજબૂત ભાવનાને મહત્વ આપે છે. તેમની વાઇન પરંપરા દ્વારા આકાર પામેલા અને કુદરતી પદ્ધતિઓ પ્રત્યે પ્રતિબદ્ધતા દ્વારા સંચાલિત, સેન્ટોરિનીના જ્વાળામુખી ટેરોઇરનો આબેહૂબ સ્નેપશોટ આપે છે.
