ગોર્મેટ મસાલા

એજિયન ટાપુઓ , ક્રેટ અને પેલોપોનીસના અનન્ય સૂક્ષ્મ આબોહવા અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ જમીનને કારણે ગ્રીક સ્વાદિષ્ટ મસાલાઓમાં આવશ્યક તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ વનસ્પતિઓ કાર્વાક્રોલ , થાઇમોલ અને સફ્રાનલ જેવા રાસાયણિક સંયોજનોને સાચવવા માટે પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને લણણી કરવામાં આવે છે. સંગ્રહમાં PGI (પ્રોટેક્ટેડ જિયોગ્રાફિકલ ઇન્ડિકેશન) અને PDO (પ્રોટેક્ટેડ ડેઝિગ્નેશન ઓફ ઓરિજિન) પ્રમાણિત ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, જે ટ્રેસેબિલિટી અને અધિકૃત વેરીએટલ પ્રોફાઇલ્સની ખાતરી કરે છે.

મોટા પાયે ઉત્પાદિત ઔષધિઓથી વિપરીત, ગ્રીક જાતો ઘણીવાર શુષ્ક, ઉચ્ચ-ઊંચાઈવાળી સ્થિતિમાં ઉગે છે, જે છોડને ગૌણ ચયાપચયના ઉચ્ચ સ્તરનું ઉત્પાદન કરવાની ફરજ પાડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રોકોસ કોઝાનિસ પીડીઓ (ગ્રીક કેસર) તેની શ્રેષ્ઠ રંગ શક્તિ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે વૈશ્વિક સ્તરે ઓળખાય છે, જે તેની ક્રોસિન સામગ્રી દ્વારા માપવામાં આવે છે. તેવી જ રીતે, માઉન્ટ ટેગેટોસમાંથી જંગલી રીતે બનાવેલ ગ્રીક ઓરેગાનો (ઓરિગનમ વલ્ગેર હર્ટમ) પ્રમાણભૂત ભૂમધ્ય જાતોની તુલનામાં નોંધપાત્ર રીતે ઉચ્ચ ફિનોલિક પ્રોફાઇલ દર્શાવે છે.

• ક્રોકોસ કોઝાનીસ પીડીઓ : કોઝાની પ્રદેશમાંથી કેસર તંતુ.
• ચિઓસ મસ્તિક (મસ્તિહા) પીડીઓ : પિસ્તાસિયા લેન્ટિસકસ વેરમાંથી રેઝિન. ચિયા વૃક્ષ.
• થ્રોબી : શિયાળુ સ્વાદિષ્ટ (સતુરેજા થાઇમ્બ્રા) સાયક્લેડ્સમાં સામાન્ય છે.
• સુમેક : રુસ કોરિયારિયાના સૂકા બેરીનો ઉપયોગ એસિડિટી માટે થાય છે.
• બુકોવો : લાલ મરીના ભૂકા, ઉત્તરી ગ્રીસ (મેસેડોનિયા) ની લાક્ષણિકતા.
• ફ્લુર ડી સેલ : મણિ અથવા મેસોલોંગીના ખડકોમાંથી હાથથી કાપેલું દરિયાઈ મીઠું.

વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો

આખા ગ્રીક મસાલાઓની શેલ્ફ લાઇફ કેટલી છે?
યુવી પ્રકાશ અને થર્મલ વધઘટથી દૂર હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે આખા મસાલા 12 થી 24 મહિના સુધી રાસાયણિક શક્તિ જાળવી રાખે છે.

ગ્રીક કેસરની ગુણવત્તા કેવી રીતે ચકાસવામાં આવે છે?
ગુણવત્તા ISO 3632 ધોરણોનું પાલન કરીને ક્રોસિન (રંગ), પિક્રોક્રોસિન (સ્વાદ) અને સેફ્રાનલ (સુગંધ) સ્તરના પ્રયોગશાળા વિશ્લેષણ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

શું આ મસાલા ઇરેડિયેશનથી પ્રકાશિત થાય છે?
એલેનિયાના વનસ્પતિ સંયોજનોની જૈવિક અખંડિતતા અકબંધ રહે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે બિન-ઇરેડિયેટેડ મસાલા પૂરા પાડે છે. ચોક્કસ તકનીકી ડેટાશીટ્સ માટે, /contactus ની મુલાકાત લો.